Κολοκυθόσουπα Βελουτέ

Με το φθινόπωρο να φτάνει και τις θερμοκρασίες να πέφτουν, τίποτα δεν είναι πιο τέλειο από μια ζεστή, εύγευστη σούπα για να μας αγκαλιάσει. Σήμερα, θα σας μάθουμε πώς να φτιάξετε μια φθινοπωρινή κολοκυθόσουπα βελουτέ με ένα εξαιρετικά επικό twist – την προσθήκη coconut cream, που θα δώσει μια εκπληκτική εξωτική νότα στο πιάτο σας.

Υλικά:

• 1 μεγάλη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 3 μεσαία καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•  καρυκεύματα (π.χ. κάρυ, ρίγανη, κύμινο, πάπρικα. πιπέρι καγιέν, τζίντζερ)
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (περίπου 1 λίτρο)
• 1 φλυντζάνι coconut cream ή γάλα καρύδας ή μία κρέμα γάλακτος)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο  σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σωτάρετε μέχρι να γίνουν μαλακά και αρωματικά.

2. Προσθέστε την κολοκύθα, τη γλυκοπατάτα και τα καρότα και τα καρυκεύματα (όσα εσείς επιθυμείτε), και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας περιοδικά.

3. Προσθέστε τον ζωμό, και αφήστε τα υλικά να πάρουν μία βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι κολοκύθες και τα υπόλοιπα λαχανικά να μαλακώσουν.

4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, απλώς χτυπήστε τα υλικά στο κατσαρολάκι μέχρι να γίνει ένα απαλό, κρεμώδες μείγμα.

5. Ύστερα προσθέστε το coconut cream ή το γάλα καρύδας ή την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε για μερικά λεπτά ακόμη.

6. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

7. Σερβίρετε τη φθινοπωρινή κολοκυθόσουπα βελουτέ με λίγο ανθότυρο ή κολοκυθόσπορους από επάνω , αν το επιθυμείτε.

Αυτή η υπέροχη σούπα προσφέρει μια ενδιαφέρουσα πινελιά στο πιάτο σας, κάνοντας τη φθινοπωρινή σας διατροφή ακόμη πιο γευστική. Είναι ιδανική για τα χουχουλιάρικα βράδια του φθινοπώρου. Απολαύστε την!

Κολοκύθα:

Η κολοκύθα είναι χαμηλή σε θερμίδες και λίπος  και πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ινώδη ουσία. Ορισμένα από τα κύρια θρεπτικά συστατικά της κολοκύθας περιλαμβάνουν:

• Βιταμίνη Α: Η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι σημαντική για την όραση, την υγεία του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

• Βιταμίνη C: Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

• Βιταμίνη Κ: Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την υγεία των οστών και συμβάλλει στην παραγωγή πρωτεϊνών που εμπλέκονται στην πήξη του αίματος.

• Ινες: Οι κολοκύθες περιέχουν διαλυτές ινες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη ρύθμιση της πείνας.