Υγιεινά Muffins με Καρότο και Μήλο

Καλησπέρα σε όλους τους evexians φίλους! Σήμερα έρχομαι με μια συνταγή με μήλο και καρότο(με ό,τι είχε περισσέψει στο ψυγείο δηλαδή) και επειδή δεν πετάμε τίποτα, θα τα αξιοποιήσουμε για μία γευστικότατη συνταγή για muffins. Τα muffins είναι ένα αγαπημένο γλυκάκι που μπορούμε να απολαύσουμε ανά πάσα στιγμή. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να φτιάξετε υγιεινά muffins με καρότο και μήλο, χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιούμε χουρμάδες. Αυτά τα muffins είναι γεμάτα γεύση, θρεπτικά, και ιδανικά για ένα υγιεινό σνακ ή πρωινό.

Υλικά:

• 1 κούπα αλεύρι ζέας
• 1/2 κούπα αλεύρι βρώμης
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 καρότα, τριμμένα
• 2 μήλα, τριμμένα
• 10-12 χουρμάδες, χωρίς  κουκούτσια
• 2 αυγά
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπας γάλα (όποιο εσείς επιθυμείτε)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Καρύδια ή καρύδια pecan για το topping (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε χαρτινά κύπελλα για muffins σε ένα ταψί.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ζέας, το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.

3. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.

4. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα τριμμένα μήλα και τους  χουρμάδες τους οποίους έχετε πρώτα αφήσει για δέκα λεπτά σε βραστό νερό.

5. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.

6. Με ένα κουτάλι, γεμίστε τα χαρτινά κύπελλα για muffins με το μείγμα.

7. Αν θέλετε, προσθέστε καρύδια ή καρύδια pecan στην κορυφή κάθε muffin.

8. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά και δοκιμάστε με ένα καθαρό μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα αν βγαίνουν καθαρά χωρίς ζύμη.

9. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν λίγο και να σταθούν.

10. Απολαύστε τα!

Οι χουρμάδες είναι φρούτα που προέρχονται από το φοίνικα, που είναι δέντρο που φύεται σε πολλές τροπικές περιοχές. Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά:

1. Φυσικά Σάκχαρα: Οι χουρμάδες περιέχουν φυσικά σάκχαρα  τα οποία έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε αντιστοιχούν σε μια πιο σταθερή αύξηση της γλυκόζης στο αίμα σε σύγκριση με τα επεξεργασμένα ζαχαρώδη τρόφιμα.

2. Φυσικές ίνες: Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε ίνες, που συμβάλλουν στην υγιεινή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενθαρρύνοντας την καλή πεπτική υγεία και τη ρύθμιση της πείνας.

3. Βιταμίνες και μέταλλα: Οι χουρμάδες περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β6, βιταμίνη Κ, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο.

 Το αλεύρι ζέας έχει ορισμένες ιδιαίτερες χαρακτηριστικές διατροφικές ιδιότητες:

1. Χαμηλό Γλυκαιμικό Δείκτη: Το αλεύρι ζέας έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε διασφαλίζει μια πιο σταθερή αύξηση της γλυκόζης στο αίμα σε σύγκριση με το κλασικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

2. Πλούσιο σε ίνες: Το αλεύρι ζέας είναι πλούσιο σε διαλυτές ίνες, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία του πεπτικού συστήματος και τη ρύθμιση της πείνας.

3. Περιέχει Βιταμίνες και Μέταλλα: Το αλεύρι ζέας περιέχει βιταμίνες όπως η βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2 και φυλλικό οξύ, καθώς και μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για muffins μήλου και καρότου και ελάτε ένα βήμα πιο κοντά στη δική σα ευεξία!