Τα πιο θρεπτικά μελομακάρονα
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν με γοργούς ρυθμούς και τα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων ξεκινούν την εμφάνισή τους. Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες είναι τα βασικά γλυκίσματα, αγαπημένα μικρών και μεγάλων που δεν λείπουν από κανένα ελληνικό τραπέζι. Σήμερα θα σας δώσω τη δική μου συνταγή για πιο υγιεινά και θρεπτικά μελομακάρονα με χουρμάδες και αλεύρι ζέας όλο νοστιμιά που τίποτα δεν έχουν να ζηλέψουν από τα κλασικά.
Υλικά:
- 1/3 φλ. κονιάκ
- 10-12 χουρμάδες χωρίς πυρήνα
- 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι
- 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα)
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 2 1/2 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι ζέας
- 1/2 φλ. αλεσμένη βρώμη
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
Για το σιρόπι:
- 2 φλ. μέλι
- 1 φλ. νερό
- Ξύλο κανέλας
- Φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder σε μπολ.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο μίγμα.
Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τους αλεσμένους χουρμάδες, τους οποίους έχουμε πρώτα αφήσει σε βραστό νερό για 10 λεπτά και χτυπάμε με σύρμα να ανακατευτούν καλά.
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο λάδι.
Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεσμένο καρύδι.
Σιγά σιγά προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά.
Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το χέρι.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και αρκετά λαδερή.
Πλάθουμε σε μπουκίτσες και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180οC, να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για το σιρόπι:
Βράζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Αφήνουμε το σιρόπι σε πολύ χαμηλή φωτιά και λίγα λίγα ρίχνουμε τα κρύα και τα σιροπιάζουμε.
Στο τέλος, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.
Δοκιμάστε αυτήν την συνταγή και θα με θυμηθείτε! Καλή σας απόλαυση!